Har du lyst til å imponere med en luftig, smøraktig brioche som smelter i munnen? Denne oppskriften på brioche er enkel å følge, men krever litt tålmodighet – og resultatet er verdt det! Med tannkrem og sitron som inspirasjon for kreative løsninger, hvorfor ikke prøve noe nytt på kjøkkenet? Her får du en trinnvis guide til å lage en perfekt brioche som løfter bakeferdighetene dine til et nytt nivå.
Start kvelden før
For å få en brioche som er både luftig og smakfull, begynn med deigen kvelden før. Bland 500 g mel (helst pizzamel type 00 for ekstra gluten og elastisitet) med 300 g hele egg, 30 g sukker, 10 g salt, 25 g fersk gjær og 30 g melk. Kna deigen godt – gjerne litt energisk – til den blir smidig og jevn. Tilsett deretter 200 g mykt smør litt etter litt. Når deigen er godt blandet, dekk den til og sett den i kjøleskapet over natten. Denne lange hvilen gir deigen tid til å utvikle smak og tekstur. 
Form brioche på morningen
Dagen etter tar du deigen ut av kjøleskapet. Del den i porsjoner og form til runde boller, eller legg den i en brødform for en klassisk briocheform. Vil du ha en ekstra vri? Noen liker å tilsette litt mandelkrem for en søt, nøtteaktig smak, men det er helt valgfritt. Legg deigen på et brett eller i en form, dekk til og la den heve i 2–3 timer på et lunt sted. Du vil se at deigen blir luftig og fin.
Hemmeligheten bak perfekt steking
Når briochen er ferdig hevet, sett ovnen på 165–170 °C – ikke 180 °C som mange oppskrifter foreslår. Høy varme kan tørke ut eller brenne overflaten før innsiden er ferdig. Stek briochen til den begynner å få en lett gyllen farge. Senk deretter temperaturen til 150 °C og la den steke videre. Dette trikset er nøkkelen til en jevnt stekt brioche! Ved å senke varmen unngår du at varmen «stopper» i de ytterste lagene, og du får en myk, saftig tekstur helt inn til midten. 
Hvordan vet du at briochen er ferdig?
For å sjekke om briochen er klar, stikk en tynn nål eller kniv inn i midten og kjenn på temperaturen mot leppene dine. Er den kald eller lunken? Den trenger mer tid. Er den varm, nesten så du brenner deg? Da er den ferdig! Har du et termometer, sikte på en kjernetemperatur på 70–80 °C. Og ja, som et humoristisk tips: Hvis den er svart, er den definitivt ferdig – men vi satser på gyllen og luftig!
Hvorfor senke temperaturen?
Å senke temperaturen under steking høres kanskje rart ut – mange frykter at bakverket skal kollapse. Men her er greia: Når deigen hever i ovnen, blir den mer isolerende, og varmen trenger sakte inn til midten. Hvis overflaten blir for mørk for tidlig, blokkerer den varmen fra å nå innsiden. Ved å senke temperaturen får varmen tid til å jobbe seg jevnt gjennom hele briochen, noe som gir en fantastisk myk tekstur som skiller seg ut.
Nå er det bare å nyte duften av nystekt brioche! Server den med smør, syltetøy eller bare som den er. Denne oppskriften er enkel, men resultatet føles som noe fra et fransk bakeri. Prøv den neste gang du vil skjemme bort deg selv eller gjestene dine!
