Matambre a la pizza er en rett som forener det beste fra to verdener: den saftige smaken av mørt kjøtt og de klassiske pizzasmakene som alle elsker. Denne retten er perfekt for å imponere gjester eller nyte en smakfull middag hjemme, uten å måtte fyre opp grillen. Her får du en enkel oppskrift på hvordan du lager matambre a la pizza, med triks som gir deg et sprøtt ytre, en mør indre og en eksplosjon av smak.
Hemmeligheten bak mørt kjøtt
For å få et perfekt resultat starter du med å gjøre kjøttet så mørt som mulig. Velg en tynn, flat kjøttbit, som flankestek eller lignende, som egner seg godt til denne retten. Først legger du kjøttet i en bolle med 2 liter vann blandet med to spiseskjeer natron. La det ligge i kjøleskapet i 12 timer. Natronet bryter ned kjøttets fibre, noe som gjør det ekstra mørt og saftig – et triks som løfter retten til et nytt nivå.
Etter bløtleggingen koker du kjøttet i en trykkoker sammen med en løk og et par hvitløksfedd i omtrent to timer. Dette steget sikrer at kjøttet blir så mykt at det nesten smelter i munnen. Når det er ferdig kokt, lar du det avkjøles litt før du går videre. Denne forberedelsen er nøkkelen til å få den perfekte teksturen i matambre a la pizza. 
Fra kjøtt til pizza
Når kjøttet er mørt, er det tid for å gi det pizzapreget. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg kjøttet på et stekebrett, gjerne på bakepapir, og stek det i 10–15 minutter til det får en gyllen, sprø overflate. Dette gir den herlige kontrasten mellom det møre inni og det sprø utenpå, som gjør matambre a la pizza så unik.
Mens kjøttet steker, forbereder du toppingene. Du trenger:
- Tomatsaus (helst hjemmelaget, men en god ferdigsaus fungerer også).
- Ost, som mozzarella eller en annen smeltbar type, skåret i tynne skiver.
- Oliven, kuttet i små biter.
- Oregano for den klassiske pizzasmaken.
Når kjøttet har fått en sprø overflate, tar du det ut av ovnen og snur det. Smør et jevnt lag med tomatsaus over den sprø siden, legg på osteskiver og strø over oliven og en klype oregano. Sett brettet tilbake i ovnen i 5–7 minutter, til osten er smeltet og boblende. Pass på så sausen ikke renner av – en ildfast form kan hjelpe til med å holde alt på plass.
Hvorfor denne retten skinner
Matambre a la pizza er som en krysning av en saftig biff og en klassisk pizza Margherita. Den kombinerer det beste fra to verdener: kjøttets robuste smak og pizzatoppingenes friske, aromatiske profil. Resultatet er en rett som er enkel å lage, men som føles festlig og spesiell. Den er perfekt for en koselig middag eller når du vil servere noe som overrasker uten å kreve masse tid på kjøkkenet. 
Tips for perfekt resultat
- Ikke hopp over natronsteget: Det gjør virkelig kjøttet silkemykt.
- Balanser smakene: Bruk ferske urter som oregano eller basilikum for ekstra dybde.
- Varier toppingene: Prøv å legge til litt paprika eller sopp for en personlig vri, men hold det enkelt for å bevare den klassiske smaken.
- Server med stil: Skjær kjøttet i tynne skiver og server med en frisk salat eller sprø poteter for en komplett middag.
En rett som imponerer
Matambre a la pizza viser at du ikke trenger en grill for å lage en rett som oser av smak og tradisjon. Med noen enkle steg – bløtlegging, koking og topping – kan du skape en middag som føles som en feiring. Akkurat som rask gange gir store helsegevinster på kort tid, gir denne oppskriften store smaksopplevelser uten mye innsats.
