Kylling er en av de mest allsidige ingrediensene på kjøkkenet, men mange ender opp med å lage den på samme måte hver gang. En variant som kombinerer mør kylling, fyldig saus og et hint av paprika, kan gi et frisk pust til middagsrepertoaret. Denne oppskriften gir saftige kyllinglår med en balansert smak som både er rik og mild.
Enkle ingredienser med mye smak
Til denne retten brukes kyllinglår uten skinn eller med, alt etter preferanse. For å få frem smakene på best mulig måte trengs både krydder og en god sausbase. Følgende mengder er til fire porsjoner:
500 g kyllinglår
2 ½ ts kosher salt
2 ts nykvernet svart pepper
1 ss olivenolje
1 middels gul løk, grovhakket
¼ kopp tomatpuré
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss hvetemel
1 ss søt paprika
½ kopp tørr hvitvin, som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
1 kopp kremfløte
1 kopp kyllingkraft
Saften av én sitron (ca. 2 ss)
Disse ingrediensene gir en balansert kombinasjon av fyldighet fra fløten, friskhet fra sitronen og varme kryddertoner fra paprikaen. 
Forberedelse av kyllingen
Kyllinglårene tørkes godt med kjøkkenpapir. Deretter krydres de jevnt med salt og pepper. Olivenolje varmes i en tykkbunnet gryte eller stor stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, legges kyllinglårene i pannen med skinnsiden ned, slik at de får en gyllen stekeskorpe. Steketiden er omtrent 8–10 minutter på hver side, til kjøttet er gjennomstekt og overflaten har fått en dyp, appetittvekkende farge.
Når kyllingen er ferdig, legges den til side på en tallerken.
Bygging av sausen
I samme panne reduseres varmen litt før løken tilsettes. Den får småputre til den blir myk og begynner å få lett brune kanter. Deretter blandes tomatpuré og hvitløk inn, og alt stekes videre i rundt to minutter, til tomatpuréen får en dypere rødfarge. Hvetemel og paprika strøs over, og det hele røres godt slik at melet blir blandet inn uten klumper.
Hvitvinen helles i pannen for å løse opp de karamelliserte restene fra bunnen. Denne prosessen gir ekstra dybde i smaken, samtidig som alkoholen fordamper i løpet av et lite minutt.
Kremet balanse
Når vinen er redusert, tilsettes fløte, kyllingkraft, samt litt ekstra salt og pepper. Sausen får småkoke til den tykner, vanligvis rundt tre minutter. Til slutt tilsettes sitronsaften, som gir en frisk kontrast til den fyldige sausen.
Kyllinglårene legges tilbake i pannen, og de vendes lett i sausen slik at smakene fordeler seg jevnt. 
Serveringsforslag
Denne retten kan kombineres med ulike tilbehør. Potetmos, ris eller nybakt brød passer godt til å fange opp den kremete sausen. En frisk grønn salat med vinaigrette kan gi et friskt innslag ved siden av den varme kyllingen.
Paprikaen gir ikke bare farge, men også en mild varme som fremhever smaken av både kylling og saus. Kombinasjonen av fløte og sitron gjør helhetsopplevelsen både rund og frisk.
En rett for mange anledninger
Kyllinglår med paprika er fleksibel nok til å være en hverdagsmiddag, men også smakfull nok til å serveres ved mer spesielle anledninger. Oppskriften krever ingen kompliserte teknikker, men resultatet gir en følelse av restaurantkvalitet.
Med en kombinasjon av enkle råvarer, velbalanserte krydder og en kremet saus fremstår retten som både mettende og innbydende. Det er en påminnelse om at gode måltider ikke alltid krever lange forberedelser eller eksotiske ingredienser.
