Galette des rois er en fransk klassiker som feirer helligtrekongersdag, men den er like god å nyte når som helst i januar. Denne hjemmelagde versjonen er både enkel å lage, budsjettvennlig og smaker fantastisk. Med få ingredienser og en kort tilberedningstid kan du lage en deilig kake som koster langt mindre enn en fra bakeriet. Her deler vi en praktisk oppskrift på galette des rois som passer for alle, enten du er nybegynner eller erfaren på kjøkkenet.
Hvorfor lage galette des rois hjemme?
En hjemmelaget galette des rois koster rundt 50–60 kroner for 8 personer, sammenlignet med 200–250 kroner for en liten kake fra bakeriet. I tillegg tar det ikke lengre tid enn en tur til butikken, og du kan tilpasse smaken etter eget ønske. Denne oppskriften bruker enkle ingredienser som gir en sprø, smøraktig kake med en rik mandelkrem som sentrum. Resultatet er en galette des rois som både imponerer og gleder. 
Ingredienser til 8 personer
For å lage en smakfull og rimelig galette des rois trenger du:
- 2 ferdige butterdeigplater (ca. 10–15 kr)
- 100 g sukker
- 60 g mykt, usaltet smør
- 2 egg
- 150 g mandelmel
- Saft og skall fra en usprøytet sitron eller appelsin
- 1 vaniljestang (eller 1 ts vaniljeekstrakt)
- 1 ts rom (valgfritt)
- 1 egg til pensling
- 1–2 små figurer eller bønner (til tradisjonen med å finne «kongen»)
Fremgangsmåte
1. Lag mandelkremen
Start med å piske sukker og mykt smør til en luftig og jevn masse. Tilsett mandelmel og bland godt. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og rør dem inn, eller bruk vaniljeekstrakt. Tilsett to egg, ett om gangen, og rør til kremen er glatt. Ha i rom, sitron- eller appelsinskall og litt saft for en frisk smak. Nå er mandelkremen klar – sett den til side.
2. Klargjør butterdeigen
Rull ut den ene butterdeigplaten på et bakepapir. Prikk overflaten lett med en gaffel for å hindre at den hever for mye. Fordel mandelkremen jevnt over deigen, men la det være en kant på ca. 2 cm uten fyll. Plasser en eller to små figurer (bønner) i kremen – dette er en del av tradisjonen der den som finner figuren, blir «konge» eller «dronning».
3. Lukk og forsegl galetten
Pensle kanten av deigen med en blanding av ett pisket egg og litt appelsin- eller sitronsaft. Legg den andre butterdeigplaten over og trykk forsiktig langs kantene for å forsegle. Bruk en kniv til å skjære bort overflødig deig for en pen kant, og trykk lett med en gaffel for å sikre at galetten holder seg lukket under steking.
4. Dekorer og pensle
Pensle toppen av galetten med egg- og saftblandingen for en gyllen farge. Bruk en skarp kniv til å lage et dekorativt mønster på toppen, som et rutemønster eller bølger – vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom deigen. Sett galetten i kjøleskapet i 15–20 minutter for å la deigen hvile og bli enklere å steke.
5. Stek galetten
Forvarm ovnen til 200 °C. Stek galetten i ca. 20–25 minutter, til den er gyllen og sprø. Følg med mot slutten for å unngå at den blir for mørk. La kaken avkjøles litt før servering, slik at kremen setter seg. 
Tips for en perfekt galette des rois
- Varier smaken: Bytt ut rom med amaretto eller tilsett litt kanel for en ekstra vri.
- Tradisjonen: Bruk to figurer hvis du serverer til barn, så flere kan få gleden av å bli «konge» eller «dronning».
- Oppbevaring: Galetten holder seg fersk i et par dager i en lufttett beholder, men er best nystekt.
En bærekraftig og sosial kake
Galette des rois er ikke bare en dessert, men også en sosial tradisjon som samler familie og venner. Den hjemmelagde versjonen er rimelig, enkel å lage og gir deg mulighet til å tilpasse smaken. Med denne oppskriften får du en sprø, smaksrik kake som er like god som fra bakeriet – til en brøkdel av prisen.
